Causa Rellena de Camarones

para 4 personas  

 Ingredientes : 

• Papa amarilla 1 1/2kg
• colas de camarones pelados y sancochados 3/4 de kg
• ají amarillo molido 1/4 de taza
• limones 4 
• Aceite vegetal cantidad necesaria
• mayonesa 1/2 taza
• palta 1 unid
• Tomates picados 4 
• apio finamente picado 3 tallos
• huevos duras 3 unid
• perejil picado al gusto
• sal y pimienta al gusto

Preparación : 

1. Sancochar las papas en agua con 1 cucharada de sal. Pelarlos y prensarlos calientes en un tazón. Sazonar con sal, pimienta aceite un chorrito  dejar que enfrié un poco. Luego agregar ají amarillo licuado, y zumo de los limos y amasar con la mano. 
2. Aceitar por dentro un molde grande ; luego, colocar en el fondo una capa de la masa de papas, un poco de mayonesa y las colas de camarón. Cubrir con otra capa de la masa y disponer encima mas mayonesa, apio, tomates y una capa de palta picada en tajadas. Terminar con una capa mas de la masa de papas. 
3. Desmoldar sobre una fuente y servir. Adornar con perejil y los huevos duros finamente picados.