Ceviche de Conchas Negras - Recetas Peruanas

 Ingredientes :

• Conchas negras 3 docenas
• ají limo 1 unid
• cebolla 1 unid
• limones
• 10 unid
• camotes sancochadas 2 unid
• choclo cocido 2 unid
• culantro picado 2 cucharadas
• lechuga al gusto
• rocoto 1 unid
• sal y pimienta al gusto
• ajos 1 diente

Preparación:

1. Usando una escobilla lavar bien las conchas antes de abrirlas. Luego conservando los jugos retirarles el caparazón 
2. Colocarlas en un tazón y añadir sal y pimienta, mover para que tome sabor, agregar ají limo picadito, cebolla picada en brunoisse, ajos en pasta o picaditas y jugo de los limones. dejar reposar por un minuto. 
3. Finalmente agregar culantro y servir el ceviche en un plato hondo, acompañado de camote sancochado, choclo desgranado y hojas de lechuga. También puedes servirlo con rodajas de rocoto. 

Secretos del seviche : 

Exprima los limones en la preparación, no los reserve ni nada esto hace que el zumo de limón se oxide.

Usa cubitos de hielo, 

las conchas negras deben estar frescas y  completamente cerrada, si por a o b al comprarlas están abiertas, no sirve.