Chupe de Pescado - Recetas Peruanas

4 personas 

Ingredientes: 

• Files de pescado 4 
• harina sin preparar 1/2 tz
• caldo de pescado 8 tazas
• aceite vegetal cant necesaria 
• ajo molido 1 cdta
• cebolla 2
• leche 1 taza
• papa amarilla 1/2 kg 
• arroz 250 g
• arvejas 1/4 kg
• zapallo 200gr
• ají mirasol molido 2 cdas
• pimentón 1/2 cda
• sal y pimienta al gusto

Preparación : 

1. freír en una sarten con aceite los filetes de pescado previamente cortado en trozos, salpimentadas y enharinados. Dorarlos bien. Reservar
2. En una olla preparar un aderezo con 4 cucharadas de aceite, 1 de cebolla picada en cuadraditos, ajos, ají mirasol, pimentón picado, sal y pimienta al gusto. Agregar el caldo de pescado, las arvejas, zapallo picado en cuadritos, la otra mitad de la cebolla cortado en tiras gruesas y las papas peladas y partidas por la mitad. 
3. Después de unos minutos, añadir el arroz y dejar al fuego hasta que reviente, incorporar enseguida la leche, el queso picado en cubos y huevos ligeramente batidos. Sazonar con sal y pimienta. Servir junto a los trozos de pescado.