Pescado a lo macho - Recetas Peruanas

 4 personas

 Ingredientes :

• Filetes de pescado 4 porciones
• langostino 50 gr
• conchas 6 
• calamares cortados 3 
• choros 6
• pulpo cocido 100 gr
• aji amarillo molido 2 cdas
• cebolla 1
• ajo molido 1cdta
• harina 1cda
• tomates 3
• achiote 1/2 cdta
• pimiento1
• aceite vegetal cant necesaria
• vino blanco 2 cdas
• caldo de pescado 3 tazas
• leche evaporada 2 cdas
• culantro picado al gusto 
• limones 2
• sal y pimienta al gusto

Preparación :

1. Salpimentar  los filetes de pescado y freír en abundante aceite bien caliente. ]Reservarlos. 
2. Aparte en una olla hacer un aderezo con la cebolla picada en cuadritos, el ajo, ají amarillo, los tomates cortados sin piel ni pepas y el achiote. Cuando todo esté bien integrado, añadir el vino la harina, el caldo de pescado y los mariscos.
3. Después de cocer los mariscos por unos minutos , incorporar el pimiento picado y la leche, sazonar con sal y pimienta. 
4. Servir la preparación sobre los filetes de pescado frito y esparcir culantro picado y gotas de jugo de limón.