Sopa de Choros

4 personas 

ingredientes: 

• Choros 2 docenas 
• aceite vegetal cantidad necesaria 
• ajo molido 1cdta
• cebolla grande 1
• ají panca molido 1 cda
• fideos cabellos de ángel 10gr
• leche evaporada 1/2 tz
• cebollita china al gusto
• sal y pimienta

Preparación : 

1. Lavar bien los choros y hacerlos hervir en 2 litros de agua hasta que se abran. Luego, retirarlos de la olla y reservar el caldo. Quitar las valvas a lo choros , pero dejar algunos enteras para decorar después.
2. En una olla con aceites hacer un aderezo con la cebolla picada en cuadritos, el ajo y el ají panca molido. Agregar el caldo de choros y cuando empiece a hervir , añadir los fideos. 
3. Una vez que los fideos en cocidos, incorporar los choros, la leche evaporada, la sal y la pimienta al gusto. Servir y adornar con los choros que se dejaron en sus valvas, si desea con la cebollita china picada.