Sudado de Pescado - Recetas Peruanas

 4 Personas

Ingredientes: 

• files de pescado 1k 4 porciones
• mantequilla cantidad necesaria
• cebolla 1
• tomates 4
• ajo molido 2 cdtas
• ají amarillo molido 1 cda
• limones 2
• chuño 1 cda
• vino blanco 1/2 tz
• yuca sancochada al gusto
• sal y pimienta al gusto 

Preparación : 

1. embadurnar los pescados con mantequilla y con unas gotas de jugo de limón ; luego salpimentarlos y reservar en una fuente. 
2. en una olla amplia freír en mantequilla la cebolla picada y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el ají amarillo, los tomates picados en trozos y el vino.
3. colocar encima las porciones de pescado, Bajar el fuego y echarles sal al gusto y unas gotas de zumo de limón. Tapar la olla y dejar hasta que los pescados estén cocidos.
4. Añadir  el chuño diluido en agua y mover constantemente con una cuchara por dos o 3 minutos. Puedes acompañar el sudado con yuca sancochadas y si desea, con arroz blanco graneado.