Ají de Gallina - Receta Peruana

5 personas 

Ingredientes:

•  1 pechuga de pollo
• 5 panes
• 500 ml de leche fresca.
• 1 rama de apio
• 100 gr de pecanas
• 200 gr de pasta de ají amarillo
• una cucharadita de ajos
• papa sancochada 
• 2 huevos cocidos
• 5 aceitunas
• 5 hojas de lechuga
•  1 cebolla roja mediano
• 5 porciones de arroz cocido

Mise and place :

1. Lavar y trozar la pechuga de pollo, poner sancochar el pollo con la rama de apio y una pisca de sal. Una ves sancochada sacar y reservar el pollo y el caldo por separado
2. Poner remojar el pan con la leche fresca.
3. Lavar y picar la cebolla en brunoisse. 
4. lavar las hojas de lechuga, reservar.
5. lavar las aceitunas, reservar, 
6. pelar los huevos y reservar. 
7. Picar las pecanas, bronoisse

Preparación :

1. Licuar el pan con la leche. reservar. 
2. Deshilachar las pechugas de pollo. 
3. Poner a calentar una cacerola y agregar un chorrito de aceite, sofreír la cebolla,  luego agregar ajos y sazonar.  Agregar la pasta de ají amarillo y mover durante 4 a  5 minutos.
4.  agregar las pechugas de pollo deshilachado y agregar la salsa del pan licuado. Dejar que rompa hervor, en caso que este muy seco agregar el caldo reservado, dejar que rompa hervor. agregar las pecanas picadas. rectificar sazón y retirar de fuego. 

Servir con porción de arroz, papas en rodajas, hoja de lechuga, huevo cortados por la mitad y aceituna