Chicharrón de Calamar

 Ingredientes :  

• Calamares 3 docenas 
• Huevos 4 unid
• Limones 2 unid
• Harina sin preparar 1 1/2 tazas
• Aceite vegetal Cantidad necesaria
• Perejil para adornar opcional
• sal y pimienta al gusto

Preparación: 

1. Limpiar  y lavar bien los clamares . Cortarlos en anillos y sazonar con sal y pimienta. 
2. Batir los huevos y pasar los calamares por ellos y después por la harina freírlos inmediatamente en abundante aceite hasta que estén doradas y crocantes.  Hacerlo por tandas, esperando que el aceite se caliente bien antes de freír cada grupo. Escurrirlos y colocarlos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 
3. Servir con salsas tártara y con limón cortado en cuatro partes.

Preparar salsa tártara: 

Preparar una mayonesa básica bien sazonada y agregarle perejil, pinillo, alcaparras y cebollita china finamente picados.