Parihuela - Receta Peruana

4 Personas 

Ingredientes:

• Cangrejos 2 
• camarones 150 gr 
• langostinos 150 gr
• caracoles 6
• almejas 4
• choros 6
• conchas de abanico  4
• pulpo 150 
• pota 150 gr
• calamar 150 gr
• pescado 1
• harina 50 gr
• aceite vegetal 4 cdas
• cebolla 1
• ajo picado 1cdta
• aji panca molido 4 cdas
• aji mirasol 2 
• chicha de jora 1 taza
• kion rallado 1cdta
• pasta de tomate 1/4 tz
• culantro y perejil picados al gusto 
• sal y pimienta al gusto

Preparación: 

1. Limpiar y cortar en trozos el pescado. hacer hervir solo la cabeza ye el espinazo ; luego, colar el caldo y en él sancochar los choros y los cangrejos. Colar nuevamente y reservar todo.
2. En una olla freír el ajo, la cebolla picada en cuadritos, el ají panca y ají mirasol. Revolver y agregar la pasta de tomate la pimienta, la chica de jora y el kion, incorporar el chilcano, el culantro picado y el perejil.
3. Cuando hierva, verter la harina disuelta y dejar cocer unos minutos para que espese un poco. Añadir los maricos y cuando estén casi cocidos, la carne de pescado y la sal al gusto. Hervir unos minutos y servir.